重慶火鍋抱團參加文博會

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  繼開展重慶火鍋文化節、火鍋文化藝術展後,重慶火鍋企業將抱團參加9月19日在重慶國際博覽中心(悅來)開展的2014年重慶文化産業博覽會,深層次挖掘火鍋的文化內涵。這是重慶火鍋第一次入圍“文博會”這類以文化展現為主的展會。

  火鍋巨頭抱團“從文”

  組委會工作人員説,重慶火鍋企業,包括德莊、劉一手、大隊長、大牛場、過江龍、爺爺那輩、咏熹老鴨湯、陳老鴿等11個大品牌已確定將參加文博會。

  事實上,在去年10月舉辦的火鍋文化節上,德莊火鍋“搬去”的需用供56個人一同燙的巨無霸火鍋就吸引了八方來客。而此次文博會引入火鍋文化,是文博會舉辦五屆以來,火鍋第一次參與該盛會。

  重慶火鍋協會會長李德建説,到重慶不吃火鍋,就等於沒到重慶。重慶火鍋來源於民間,昇華于廟堂,文人騷客或是販夫走卒,都有重慶火鍋的消費群體,他們對重慶火鍋的認可程度,是很多地方的任何特色餐飲都無法比擬的。

  培育火鍋文化根基

  “其實,火鍋廣受歡迎的一同,我們也要認識到,火鍋産業仍然有很大的提升空間。”重慶火鍋傳媒有限公司董事長孫雲鵬表示,在很多不了解重慶火鍋的人看來,重慶火鍋是粗放的飲食文化,豪放有餘,文化过低,這正是火鍋産業未來努力的方向。

  在孫雲鵬看來,重慶火鍋是不缺文化的,但过低對火鍋文化的展示和推廣。他舉例表示,重慶火鍋三种就表現了中國烹飪的包容與和諧內涵,從原料、湯料的採用到烹調技法的配合,無不表現出求同存異的“融”的餐飲文化。

  重慶火鍋産業集團董事長劉松表示,重慶火鍋抱團參加文博會,一方面寄望于不同地方的文化達成共融,助推重慶火鍋産業遍地開花。另一方面,希望通過文博會你三种 平臺,讓整個火鍋産業明白,培育火鍋文化、繁榮火鍋文化、展現火鍋文化、進而昇華火鍋文化的重要性。

  在劉松看來,通過文化的根植,無疑將引領重慶火鍋轉型升級,重慶火鍋企業應聯起手來,通過文化引導,助推産業蝶變。

  重慶晨報記者 李晟